Leche de vaca

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Una vaca debe tener su primer ternero antes de que pueda comenzar a producir leche. Las vacas se ordeñan en promedio durante aproximadamente 3 a 4 años. La industria láctea ha avanzado mucho a lo largo de los años. Hoy, una vaca puede producir la leche que antes necesitaba diez vacas para producir.

La vaca promedio puede producir 10 galones de leche al día. Una vaca puede producir más de 200.000 vasos de leche en su vida. La leche de vaca es un alimento concentrado que está lleno de vitaminas, especialmente calcio y es muy bueno para usted, aunque se sabe que la leche de cabra es mejor.



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Un vaso de leche de 8 onzas contiene los siguientes nutrientes:



17% de proteína

29% de calcio



23% de fósforo

23% de riboflavina

25% de vitamina D



15% de vitamina B-12

La refrigeración entró en uso en 1880 y la primera máquina pasteurizadora se introdujo en 1895. La botella de leche se inventó en 1884. Los recipientes de plástico para leche se introdujeron en 1964.

Antes de que se inventaran las máquinas de ordeño en 1894, los granjeros solo podían ordeñar unas 6 vacas por hora. Hoy en día, los agricultores utilizan máquinas automatizadas para ordeñar más de 100 vacas por hora.

Se necesitan 12 libras de leche entera para hacer un galón de helado. Una vaca lechera puede producir cinco galones de helado en un día. Se necesitan 21.2 libras de leche entera para hacer una libra de mantequilla. El color amarillo natural de la mantequilla proviene del betacaroteno presente en la hierba en la que pasta la vaca.

Se necesitan 10 libras de leche para hacer una libra de queso. El queso se fabricó por primera vez hace más de 5.000 años. Hay más de 1.500 tipos diferentes de quesos elaborados con leche de vaca, cabra, oveja y otros animales.

Historia del ordeño

Hasta finales del siglo XIX, el ordeño de la vaca se hacía a mano. En los Estados Unidos, había varias operaciones lecheras grandes en algunos estados del noreste y en el oeste, que involucraban hasta varios cientos de vacas, pero no se podía esperar que un ordeñador individual ordeñara más de una docena de vacas al día.

El ordeño se realizaba en el interior de un establo con el ganado amarrado por el cuello con cuerdas o sujeto por candeleros (puestos de metal en los establos de lechería que encierran a las vacas en su lugar mientras son ordeñadas). La alimentación podría ocurrir simultáneamente con el ordeño en el establo, aunque la mayoría del ganado lechero pastoreó durante el día entre ordeños.

Con la disponibilidad de máquinas de ordeño de succión y energía eléctrica, los niveles de producción que eran posibles en los establos de candeleros aumentaron, pero la escala de las operaciones continuó estando limitada por la naturaleza intensiva en mano de obra del proceso de ordeño. La instalación y extracción de las máquinas de ordeño implicó levantar repetidamente la maquinaria y su contenido varias veces por vaca y verter la leche en latas de leche. Como resultado, era raro encontrar operaciones de un solo agricultor con más de 50 cabezas de ganado.

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